Ernährungsberater helfen Menschen, sich gesund zu ernähren. Sie sagen ihnen, welche Ernährung für ihre spezielle Situation am besten geeignet ist, erstellen einen Ernährungsplan, kaufen mit ihnen ein und kochen mit ihnen. Es geht nicht nur um Wissenstransfer. Auch die Unterstützungs- und Motivationsfunktion von Ernährungsberatern sind ein wichtiger Teil ihrer Arbeit. Insbesondere Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes, Allergien und Unverträglichkeiten sowie Übergewicht stehen im Fokus der Ernährungsberatung.

Im Folgenden erhalten Sie einen Überblick über den Beruf des Ernährungsberaters. Folgende Themen werden hier beschrieben: 

• Wie werde ich Ernährungsberater 
• Ausbildung 
• Für wen ist die Ausbildung geeignet? 
• Ausbildungsinhalte 
• Ausbildungsgehalt 
• Dauer der Ausbildung 
• Voraussetzungen für die Ausbildung
• Aufgaben/Tätigkeiten 
• Gehalt 

Wie werde ich Ernährungsberater? 

Der kürzeste Weg zum Ernährungsberater führt über eine Weiterbildung. Viele Bildungseinrichtungen bieten Seminare unterschiedlicher Formate und Längen an. Die Angebote reichen von Präsenzschulungen bis hin zu Fernstudiengängen. Die Ausbildungszeit kann Tage, Wochen oder sogar Monate betragen. Zudem besteht auch die Möglichkeit, ein Studium an einer Universität abzuschließen.

Ausbildung 

Bei diesem Berufsbildungsprogramm handelt es sich um ein Weiterbildungsprogramm, das auf vorhandenen Berufserfahrungen und Fachkenntnissen aufbaut. Von den Krankenkassen anerkannte Weiterbildungen bieten der Deutsche Verband für Ernährungsmedizin und der Berufsverband Oecotrophologie e. 5. Empfehlungen. Auf diese Weise zertifizierte Berater können das DGE-Plugin tragen. Es gibt auch viele private Ausbildungsinstitute, die diese Weiterbildung anbieten. Die Weiterbildung kann berufsbegleitend oder remote erfolgen. Eine Vollzeitausbildung wird selten angeboten.

Der Titel des Ernährungsberaters ist gesetzlich nicht geschützt. Allerdings haben Sie danach nur noch Anspruch auf bezuschusste Leistungen der Krankenkasse, nur mit Zusatzausbildung an einer anerkannten Weiterbildungseinrichtung.

Die Weiterbildung besteht aus 12 Modulen mit insgesamt mindestens 299 Unterrichtseinheiten. Konkret umfassen die Schulungen folgende Themen:

• Ernährungssoziologie
• Ernährungspsychologie 
• Ernährung und Gesundheit 
• Ernährungsmitbedingte Krankheiten vorbeugen und therapieren 
• Methoden der Ernährungserhebung
• EDV-unterstützte Nährwertberechnung 
• Methodik und Didaktik in der Beratung 
• Theorie und Praxis der Gesprächsführung
• Marketing und Planung von Projekten 
• Qualitätssicherung und Evaluation 
• Rechtliche Grundlagen 

Ausbildungsgehalt

Es gibt kein Gehalt während der Ausbildung. Viel eher müssen Sie die Weiterbildung eigenständig finanzieren. Je nach Bildungseinrichtung kann die Höhe zwischen mehreren Hundert und Tausend Euro liegen.

Für die Finanzierung der Weiterbildung gibt es verschiedene Fördermöglichkeiten, die genutzt werden können. Sie können zum Beispiel eine Bildungsprämie, ein Bildungsdarlehen oder einen Bildungsgutschein beantragen. Auch die Entnahme vermögenswirksamer Leistungen ist möglich. Zudem sind die Ausbildungsgebühren steuerlich absetzbar.

Finanzierungsmöglichkeiten 

Mit der Ausbildung zum Ernährungsberater/in qualifizieren Sie sich zusätzlich. Eine Vielzahl von Programmen und staatlichen Stellen helfen Ihnen, Ihre akademischen Ambitionen zu verfolgen. Die Bildungsprämie oder Stipendien helfen Ihnen beispielsweise, die Ausbildung zum Ernährungsberater zu finanzieren. Hinzu kommen finanzielle Vergünstigungen, wie Studiengebührenvergünstigungen oder Studienkredite. Sie können auch ein Stipendium von Ihrem Arbeitgeber erhalten.

Bildungsprämie: 

Eine Bildungsprämie ist die Förderung aus Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung (BMBF) und des Europäischen Sozialfonds der EU. 

Der Prämiengutschein ist in Höhe von 50 % der Kosten und kann maximal 500 € betragen. Dies gilt für individuelle berufliche Weiterbildungen, sowie zum Beispiel für die Ausbildung zum Ernährungsberater.

Bildungsgutschein: 

Der Bildungsgutschein ist ein Angebot der Agentur für Arbeit. Es gelten folgende Kriterien:

• komplette Kostenübernahme
• 3-monatige Gültigkeit
• Gutschein gebunden an das Bildungsziel, die erforderliche Dauer zum Erreichen dieses Ziels und den regionalen Geltungsbereich

Bildungskredit: 

Der Bildungskredit ist eine Initiative der Bundesregierung.  Er unterstützt Sie in Form eines zinsgünstigen Darlehens und beinhaltet eine Förderung von 100 €, 200 € oder 300 € im Monat. Die maximale Förderhöhe beträgt 7.200 €. Der Bildungskredit ist nicht an das Einkommen bzw. an das Vermögen gebunden. 

Bei der Finanzierung Ihrer Weiterbildung zum Ernährungsberater sollten Sie nicht nur auf die gängigen Finanzierungsmodelle achten. Es gibt noch weitere Möglichkeiten, mit denen Sie die Kosten der Ausbildung zum Ernährungsberater sparen könne.

Kindergeld: 

Das Kindergeld ist eine Förderung der Familienkasse der Bundesagentur für Arbeit.

Zudem wird es mindestens bis zur Vollendung des 18. Lebensjahrs ausgezahlt, in einigen Fällen aber auch länger.

Voraussetzungen für die Ausbildung zum Ernährungsberater

Das Interesse an biologischen und medizinischen Themen wird für die Ausbildung zum Ernährungsberater benötigt. Da der Job viel menschlichen Kontakt erfordert, sollten Sie  auch über ausgeprägte Empathie- und Kommunikationsfähigkeiten verfügen. Außerdem muss man mindestens 16 Jahre alt sein. Rechtlich gesehen setzt die Ausbildung zum Ernährungsberater/in keine bestimmte Vorbildung voraus, einige Bildungseinrichtungen legen jedoch bestimmte Zulassungskriterien fest.

Ist die Ausbildung zum Ernährungsberater anerkannt?

Der Ernährungsberater ist kein anerkannter Ausbildungsberuf. Das bedeutet, dass sich in Deutschland jeder Ernährungsberater als solcher ausgeben kann, ohne ein Zertifikat oder eine Lizenz vorzuweisen. Daher ist es wichtig, dass sich zukünftige Ernährungswissenschaftler richtig am Markt positionieren. Der Abschluss an einem renommierten College wird Ihnen helfen, Ihr Fachwissen gegenüber zukünftigen Kunden oder Arbeitgebern zu demonstrieren.

Aufgaben und Tätigkeiten 

Gesunde Ernährungsberater arbeiten in eigenen Praxen, Kliniken oder Gesundheits- und Wellnesseinrichtungen. Auch in der Lebensmittelindustrie oder bei Krankenkassen finden sie Jobs.

Der erste Schritt für einen Ernährungsberater ist die Überprüfung der Ernährungsgeschichte. Je nach Anlass der Ernährungsberatung wird der Gesundheitszustand des Patienten besprochen, mit einer Analyse der Körpermaße und einer Analyse der aktuellen Konsum-, Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten.

Die eigentliche Beratung basiert auf der Anamnese. Dies kann in einer Einzelsitzung oder in einer Gruppensitzung erfolgen. Das Beratungsgespräch beinhaltet ein ausführliches Gespräch über die jeweilige klinische Situation und die optimale Ernährung für die jeweilige Situation. Dazu gehört die Entwicklung eines Ernährungsplans, die Überprüfung der gesundheitlichen Vorteile und des Nährwerts von Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln, die vermieden werden sollten.

Änderungen in der Ernährung wurden von längeren Dauern begleitet. Patienten wird oft  geraten, ein Ernährungstagebuch zu führen, was oft ausführlich besprochen wird. Auch eine aktive Unterstützung beim Einkaufen oder Kochen kann Teil einer Ernährungsberatung sein. In regelmäßigen Beratungsgesprächen werden Fortschritte und Misserfolge besprochen und Patienten erhalten die beste Motivation, sich gesund zu ernähren. Der Ernährungsplan kann bei Bedarf angepasst und überarbeitet werden.

Berater können ihre Expertise auch in Workshops oder Konferenzen vermitteln. Sie gehen zum Beispiel in den Kindergarten oder in die Schule, um mit Kindern und Jugendlichen Ernährungsthemen zu besprechen, die für eine gesunde Ernährung von klein auf wichtig sind. Konferenzen zum Thema Ernährung können auch im Rahmen von Firmen- oder Gesundheitsmessen durchgeführt werden.

Nach der Ausbildung

Nach Abschluss Ihrer Ernährungsberaterausbildung und bestandener Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „Ernährungstrainer“. Damit können Sie als freiberuflicher Ernährungstrainer arbeiten, solange nicht in den Bereich der Ernährungsberatung eingegriffen wird.

Dazu muss das Geschäft bei der für den Standort zuständigen gewerblichen Niederlassung angemeldet werden.

Als freier Ernährungstrainer können Sie folgende Tätigkeiten ausüben: 

• Abhalten von Seminaren, Vorträgen und Workshops zu gesunder Ernährung
• Allgemeine Ernährungstipps in Fitnesscentern bzw. Studios, Restaurants und Cateringunternehmen geben 
• Schulung und Unterrichtung von Gruppen und Einzelpersonen zu unterschiedlichen Ernährungsregeln, solange keine individuellen Lösungen und Therapien erfolgen
• Auswahl von Nahrungsmittellieferanten und Einkauf von Nahrungsmitteln
• Zubereitung und Variation von Speisen nach einem von dritter Seite erstellten Ernährungs- und Diätplan 
• Ausarbeitung individueller Rezepte
• Organisation von Kochkursen
• Führung eines Haushaltsbuchs
• Führen einer Kalorien- oder Gewichtstabelle
• Ausmessen von Körpermaßen und die Buchführung darüber
• Führen eines Ernährungsprotokolls

Gehalt 

Das Gehalt eines Ernährungsberaters richtet sich nach dem jeweiligen Arbeitgeber, dem Bundesland, in dem er tätig ist, und einer eventuell vorhandenen Spezialisierung. Das Einstiegsgehalt für einen Ernährungsberater liegt bei etwa 1.700 bis 2.100 Euro im Monat. Mit Berufserfahrung ist ein durchschnittliches Gehalt von 3.500 Euro monatlich zu erreichen. Das Höchstgehalt kann bis zu 6.000 Euro monatlich betragen.

Gesunde Ernährung wird für viele Menschen immer wichtiger. Daher sind die Zukunftsaussichten für Ernährungsberater sehr gut. Zudem stehen viele Spezialisierungsmöglichkeiten zur Auswahl. Beispielsweise könnten Sie sich auf die Ernährungsberatung für Diabetiker, Schwangere und Senioren oder eine vegetarische Lebensweise konzentrieren.

Wie sind die Berufsaussichten?

Grundsätzlich sind Ihre Chancen als erfolgreicher Ernährungsberater/in groß, denn die Gesundheitsbranche boomt. Die Gesundheit und das Wohlbefinden, die durch gute Ernährung, gute Gesundheit und körperliche Aktivität erreicht werden, sind alle von Bedeutung. Das ist auch der Grund, warum sich immer mehr Menschen für diese berufliche Richtung entscheiden. Daher müssen Sie angesichts der harten Konkurrenz mental darauf vorbereitet sein, sich gegen sie durchzusetzen. 

Fazit 

Ernährungsberater sind eine wichtige Berufsgruppe in unserer Gesellschaft. Viele sogenannte Zivilisationskrankheiten lassen sich mit der richtigen Ernährung behandeln. Als Ernährungsberater helfen Sie Menschen, den Zusammenhang zwischen ihrer Gesundheit und ihrer Ernährung zu verstehen. Sie wissen, wie Lebensmittel hergestellt werden und was drin ist. 

Das Wissen über den menschlichen Stoffwechsel und das Verdauungssystem hilft dabei, möglichen Allergien und Unverträglichkeiten auf den Grund zu gehen. Ihr Gehalt als Ernährungsberater richtet sich nach Ihrem Job und Ihrer Qualifikation aus, wenn Sie Ihre Berufsausbildung im medizinischen Bereich abgeschlossen haben und sich dann auf Ernährungsberatung spezialisieren. 

Der Begriff „Ernährungsberater“ ist nicht staatlich geschützt und kann von jedermann verwendet werden. Ihre Fachkenntnisse können Sie beweisen, indem Sie an Ihre Berufsausbildung im Gesundheits- oder Lebensmittelwesen eine Ausbildung im Bereich Ernährungsberatung anschließen.

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