Freitag, 6. Dezember, 2024

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Küchenspaß mit Avocado: Kreativ und lecker für die ganze Familie

Die Kleinsten der Familie während der kurzen Wintertage und bei kalten Außentemperaturen zu beschäftigen, kann manchmal eine Herausforderung sein. Und so ist kreatives Familienkochen eine ideale Alternative, bei der Kinder nicht nur viel lernen, sondern auch spielerisch Verantwortung übernehmen und ihrer Phantasie in der Küche freien Lauf lassen können. In den letzten Jahren haben viele das Selberkochen neu für sich entdeckt. Laut einer Umfrage bestätigen 45 Prozent der Befragten in Deutschland im Jahr 2024, dass in ihren Haushalten täglich gekocht wird [1]. Dabei setzen viele, trotz steigender Lebensmittelkosten, auf gesunde und ausgewogene Ernährung. Einfache und schnelle Gerichte sind besonders beliebt, da sie oft kostengünstig und der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind.

Immer mehr Familien nutzen diese Gelegenheit, das Kochen zu einer gemeinsamen Aktivität zu machen. Kinder können sich die Ärmel hochkrempeln, sich die Hände schmutzig machen und richtig mit anpacken, während sie nicht nur etwas über Ernährung lernen, sondern auch wichtige Kochfähigkeiten, Teamarbeit und persönliche Verantwortung entwickeln. Viele Gerichte lassen sich wunderbar mit gesunden Superfoods wie Avocados kombinieren.

Avocados sind ideal für kreative Rezepte

Ihr milder, cremiger Geschmack macht sie ideal für kreative Rezepte, die ganze Familien gemeinsam in der Küche entwickeln können – von cremigen Aufstrichen und gesunden Dips bis hin zu frischen Salaten. Beim Kochen mit Kindern lässt sich die Avocado auf spielerische Weise einbinden, sodass neue Texturen und Aromen entdeckt werden können, während die kleinen Köche ihre eigenen kreativen Ideen umsetzen.

Der Grund, warum Avocado eine ideale Zutat in allen Gerichten ist:

1. Avocados sind ein nährstoffreiches Superfood

Avocados sind ein Superfood [2] mit vielen Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen, die für die menschliche Gesundheit und die Vorbeugung vieler Krankheiten wichtig sind. Avocados enthalten wenig Zucker, Salz und LDL-Cholesterin und sind daher das perfekte Lebensmittel für alle, die sich gesund ernähren wollen.

2. Avocados sind reich an Ballaststoffen und gut für eine gesunde Verdauung

Avocados enthalten B-Vitamine[3], die für eine gesunde Gehirnfunktion unerlässlich sind und dazu beitragen können, die Energie unseres Gehirns, das Zellwachstum, die Kommunikationsfähigkeit und sogar die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu steigern. Eine halbe Avocado enthält allein etwa 2,7 mg B-Vitamine, darunter die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 (Folat) und B12.

Außerdem enthalten Avocados ein Antioxidans namens Lutein (0,5 mg Lutein pro Avocado), das nachweislich[4] eine wichtige Rolle für unsere kognitiven und visuellen Funktionen während der gesamten Lebensspanne von der Kindheit bis ins Erwachsenenalter spielt.

3. Avocados sind eine gesündere Alternative zu tierischen Lebensmitteln

Gesundheitsexperten empfehlen, Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, wie verarbeitetes Fleisch, Butter und Käse, durch solche mit ungesättigten Fetten wie Avocados zu ersetzen. Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen können Avocados auch als vielseitiger Ersatz in der Küche dienen. Zum Beispiel kann anstelle von herkömmlicher Sahne – die oft einen hohen Zuckeranteil hat – zerdrücktes Avocadofleisch verwendet werden, um Suppen, Saucen und Desserts eine samtige Textur zu verleihen. Dies schafft nicht nur eine cremige Konsistenz, ohne auf Milchprodukte angewiesen zu sein, sondern ist auch eine perfekte Option für Veganer, laktoseintolerante Menschen oder für diejenigen, die ihren Fett- und Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Ballaststoffe und Vitamine satt!

Avocados sind nicht nur nährstoffreich und gut für die Gesundheit, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten bieten sie eine hervorragende Möglichkeit, Mahlzeiten zu bereichern – sei es in Salaten, Smoothies, als Brotaufstrich oder als Ersatz für tierische Produkte. Ganz gleich, ob du deine Ernährung gesünder gestalten oder einfach nur neue, kreative Rezepte ausprobieren möchtest, Avocados sind die ideale Zutat für jedes Gericht.

Hier ein paar tolle Avocado-Rezept-Ideen für die ganze Familie:

Lasagne mit marinierter Avocado

Reicht für: 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: 45 Minuten

Zutaten

2 Avocados

8 Esslöffel Avocadoöl

800 g Kürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten

3 Knoblauchzehen

6 Basilikumzweige

1,4 Liter Tomatenpassata

250 g Lasagneblätter

1 Mozzarellakugel (125 g)

Schale und Saft von 1 Zitrone

Getrocknete Chiliflocken, zum Abschmecken

Ausrüstung

Mit Backpapier ausgelegtes Backblech

Backofenfeste Form (30 x 20 cm)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220ºC vorheizen. Die Kürbiswürfel mit 2 Esslöffeln Avocadoöl beträufeln und auf dem Backblech ausbreiten. Die Kürbiswürfel im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten rösten.
  2. Den Knoblauch und die Blätter von 4 Basilikumzweigen fein hacken. 2 Esslöffel Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch mit dem fein gehackten Basilikum 1 Minute lang anbraten.
  3. Die Passata hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Kürbiswürfel aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 200ºC senken.
  5. Eine Schicht Tomatensoße in die Auflaufform geben und mit Lasagneblättern bedecken. Die gerösteten Kürbiswürfel in die restliche Tomatensauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. In der Auflaufform weitere Schichten mit Lasagneblättern und Kürbissoße bilden. Mit einer Schicht Sauce abschließen. Den Mozzarella in Stücke reißen und auf der Lasagne verteilen.
  7. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten lang goldbraun backen, bis sie gar ist.
  8. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado in Würfel schneiden. Die Avocadowürfel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und 4 Esslöffeln Avocadoöl mischen. Mit Chiliflocken abschmecken.
  9. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen. Mit der marinierten Avocado und den Blättern der letzten 2 Basilikumzweige belegen.

Rezept-Tipp

Die Lasagne mit marinierter Avocado mit einigen grob gehackten und gerösteten Haselnüssen garnieren, um ihr eine herbstliche Note zu verleihen.

Portobello Burger mit Guacamole & Curry-Mayo

Zutaten

2 EL Currypaste

3 EL Sojasauce

6 EL Sonnenblumenöl

6 Portobello Pilze

6 Burgerbrötchen

1 Portion Pom Pom Guacamole

Optional: 2 Avocados (um daraus 4 Avocadoröschen zu formen)

Für die Curry-Mayonnaise:

1 EL gelbe Currypaste

6 EL Sonnenblumenöl

3–4 EL Mayonnaise

Zubereitung

1) Den Ofen auf 200 °C/400 °F/ Gasstufe 6 vorheizen.

2) In einer großen Schüssel Currypaste, Sojasauce und Sonnenblumenöl gut miteinander verquirlen. Die Pilze mit der Marinade ummanteln. Verwenden Sie dafür einen Pinsel, wenn Sie einen zur Hand haben. Abdecken und 15 Minuten zum Ruhen beiseitestellen.

3) Die Pilze in einer Grillpfanne goldbraun grillen, dabei regelmäßig wenden. Dann im Ofen in einer ofenfesten Grillpfanne oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15 Minuten lang backen, bis sie weich sind; dabei einige Male wenden.

4) Während die Pilze gebacken werden, die Brötchen toasten, die Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben und die Currypaste, 2 EL kochendes Wasser und das Sonnenblumenöl einrühren.

5) Ggf. die Avocados zu Avocadoröschen formen.

6) Die Pilze, Guacamole, Curry-Mayonnaise und Brötchen ggf. mit den Avocadoröschen auf einer Arbeitsfläche oder einem Tisch anrichten, und schon haben Sie Ihre eigene DIY Portobello Burger Bar, wie auf dem Foto abgebildet, kreiert.

Avocado-Auflauf mit Lachs und Sauce Hollandaise

Reicht für: 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Zutaten

2 Avocados

3 Esslöffel Avocadoöl

700 g festkochende Kartoffeln

1 Zucchini

1 rote Spitzpaprika oder Paprika

200 g Räucherlachs

100 g ungesalzene Butter

1 Eigelb

2 Teelöffel Weißweinessig

3 Esslöffel grob gehackter Kerbel, Petersilie oder Dill

Lachs_Avocado

Ausrüstung

Backblech mit Backpapier

Stabmixer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Die Kartoffeln schrubben und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini in 3 mm dicke Scheiben und die Paprika in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel die Kartoffel- und Zucchinischeiben mit der Paprika mischen. Das Avocadoöl dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelmischung auf dem Backblech verteilen.
  3. Kartoffel, Zucchini und Paprika im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die Avocado in Scheiben schneiden.
  5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist.
  6. In den Messbecher des Stabmixers das Eigelb mit dem Weißweinessig geben. Den Stabmixer auf den Boden des Messbechers stellen. Langsam die geschmolzene Butter hineingießen und mixen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Avocado und den Lachs auf dem Backblech verteilen. Etwas Sauce Hollandaise darüber geben und mit den Kräutern bestreuen. Den Auflauf mit dem Rest der Sauce servieren.

Rezept-Tipp

Ersetzen Sie den Lachs durch knusprigen Speck oder gekochte Ei-Scheiben.

Rezept-Tipp

Geben Sie die Kräuter mit dem Stabmixer in die Sauce, um eine köstlich würzige Sauce zu erhalten. 

Über die World Avocado Organisation

Die World Avocado Organisation ist eine 2016 gegründete Non-Profit-Organisation, deren Mitglieder Avocado-Erzeuger, -Exporteure und -Importeure aus der ganzen Welt sind – darunter die vier wichtigsten Erzeugerländer der EU und des Vereinigten Königreichs. Die Welt-Avocado-Organisation fördert den Konsum von Avocados aufgrund ihres Nährwerts und ihrer anerkannten gesundheitlichen Vorteile. Außerdem informiert sie die Öffentlichkeit über die Avocadoproduktion, die Lieferketten und die Nachhaltigkeit.   

 

Die Website finden Sie hier.

Quellen:

  1. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2024.pdf?__blob=publicationFile&v=4

  1. Pollock Communications

https://www.prnewswire.com/news-releases/affordability-will-top-immunity-as-leading-food-purchase-driver-in-2023-301735523.html

  1. A Harvard nutritionist shares the No. 1 vitamin that keeps her brain ‘young and healthy’—and foods she eats ‘every day. Available from:

https://www.cnbc.com/2022/08/05/harvard-nutritionist-the-vitamin-that-keeps-her-brain-young-and-healthy-and-foods-she-eats-every-day.html

  1. James M Stringham, Elizabeth J Johnson, B Randy Hammond. Lutein across the Lifespan: From Childhood Cognitive Performance to the Aging Eye and Brain. Available from:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2475299122130404?via%3Dihub

Bilder: World Avocado Organisation

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