Die Süßkartoffel ist längst mehr als eine Beilage. Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack lässt sie sich vielseitig kombinieren und passt sowohl in eine cremige Suppe als auch auf ein Blech mit Ofengemüse. Wer im Alltag unkompliziert und abwechslungsreich kochen möchte, kann die orangefarbene Knolle deshalb ruhig öfter auf den Speiseplan setzen. Zwei passende Ideen sind gesunde Süßkartoffel-Rezepte, einmal eine Süßkartoffel-Karotten-Suppe und einmal die Knolle als Salat in Form eines Ofengemüses mit Halloumi, Avocado und Petersilien-Chimichurri.
Gesunde Süßkartoffel-Rezepte: Zwei einfache Rezepte als Ideen für den Alltag
Die Kombination aus Süßkartoffeln und Karotten ergibt eine wunderbar cremige Suppe. Kokosmilch und Curry geben ihr eine leicht exotische Note. Das Rezept ist in etwa 20 Minuten zubereitet:
Zutaten für 6 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- 3 große Karotten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 1 Liter Wasser
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls vorbereiten. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Karotten darin kurz anschwitzen. Anschließend mit dem Wasser aufgießen und das Gemüse weich kochen.
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls sie zu dick ist, kann etwas zusätzliches Wasser hinzugegeben werden. Nun die Kokosmilch und das Currypulver einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen.
Halloumi auf Ofengemüse mit Süßkartoffel und Avocado
Etwas herzhafter ist diese vegetarische Variante, die ebenfalls im Kosmos gesunder Süßkartoffel-Rezepte zu finden ist. Salat mit Süßkartoffel (oder auch Ofengemüse als Salat…) – mal was anderes! Die orange Knolle und rote Zwiebeln werden im Backofen gegart und anschließend mit Tomate und Avocado kombiniert. Dazu kommt goldbraun gebratener Halloumi und ein würziges Petersilien-Chimichurri. Das Gericht benötigt circa 35 Minuten:
Zutaten für 2 Personen
- 1 Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Avocado
- 250 g Halloumi
- 10 g Petersilie
- ½ Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 Zitrone
- etwas gemahlener Kumin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 200 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl vermengen. Anschließend etwa 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffel weich ist.
Während das Gemüse im Ofen gart, die Tomate in Spalten schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Petersilie fein hacken und einen kleinen Teil davon zusammen mit Tomate und Avocado vermengen. Für das Chimichurri den Knoblauch und die entkernte Chilischote fein hacken. Mit der restlichen Petersilie und etwas Kumin vermischen. Den Saft einer halben Zitrone sowie etwa einen Esslöffel Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gesunde Süßkartoffel-Rezepte als Salat-/Ofen-Variante
Den Halloumi in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl rundherum goldbraun braten. Das fertige Ofengemüse vorsichtig mit der Tomaten-Avocado-Mischung vermengen und auf zwei Teller verteilen. Den gebratenen Halloumi daraufgeben und das Petersilien-Chimichurri darüberträufeln.
Zwei Süßkartoffel-Rezepte, die Abwechslung bringen
Ob cremige Suppe oder buntes Ofengemüse mit würzigem Halloumi: Gesunde Süßkartoffel-Rezepte lassen sich im Alltag ganz unkompliziert in die termingepflasterte Woche integrieren.
Die Suppe eignet sich besonders gut für einen schnellen, unkomplizierten Mittag- oder Abendtisch. Der Salat als Ofengemüse ist etwas aufwendiger, macht dafür aber auch optisch einiges her und bringt mit Avocado, Halloumi und dem frischen Chimichurri viele unterschiedliche Aromen zusammen.
Ein Gedicht! Und eine gute Alternative zu Pizza & Co. – das passt dann wieder für den Mädelsabend!